所有的中式點心裡，我最愛的其實是酥皮類的。
不管是蛋黃酥、綠豆椪、叉燒酥、蓮花酥、蘿蔔絲酥餅、蟹殼黃、蘇式月餅到前幾年很夯的Q餅或是酥皮蛋塔...等等，這種以水油皮包著油皮再去撖出層次，然後再去包住或夾住不同餡料的點心，雖然明知道餅皮的好吃度與油脂的含量呈某種程度正相關，但是還是深深吸引著我。
好的酥皮點心必需掌握好水油皮和油酥的比例以及撖製的技巧，所以厲害的師傅都會認真去究到水皮包油皮或是油皮包水皮的不同手法，好做出他們的拿手比例。
市面上的酥皮點心其實很多，除去前面介紹旳蛋黃酥之外，我自己個人滿喜歡的還有 #月十二曲聞名堂 的 #養汁芋頭酥 ，而鹹口味的酥餅中，我十分推薦的就是宜蘭 #白鵝山腳吳師傅烘焙工坊 的 #牛肉酥 了。
吳師傅最為人津津樂道的招牌商品其實是市面上已經很少見的 #提漿伍仁月餅 ，無奈牙口不好又沒耐性的我常常吃到一半就覺得嘴巴好酸。但自從那次去宜蘭，在吳師傅的烘焙工坊裡吃到 #牛肉酥 和 #咖哩餃 之後，就對這兩個點心念念不忘。
這個咖哩餃外皮十分鬆化，在運送過程中一不小心就會碎成一團，所以一般只接到自己到店自取，想要宅配我記得是不可能的。光是輕輕掰開吳師傅的咖哩餃，那個酥皮的層次就讓人"捨不得掉下來的渣"(懂我意思吧~哈哈~~)
當然，最愛的還是這個牛肉酥！這個牛肉酥據說是吳師傅在做牛肉乾時，把最後包裝剩下的碎牛肉乾包進酥皮裡烤出來的點心，沒想到烤出來居然意外可口，吃過的人都覺得實在太特別太好吃了，所以成為烘焙工坊的常賣商品。
因為裡頭包進去的就是碎的牛肉乾（想像一下，就是我們吃一整包的牛肉乾吃到最後，剩下在包裝裡那些零散的碎絲），所以這個牛肉酥是不建議＂切開食用＂的。我喜歡大大口直接咬下，那個酥皮真的是 #酥到掉渣 ，接著就是酥皮與牛肉乾在嘴裡形成的豐富滋味，愈嚼愈香，不像吃牛肉乾那麼吃力，加上酥皮之後增添了另一層口感，真的很好吃~~
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